ソフティア2GEL(ゲル)ゼリー食用

製品情報

製品パンフレット（PDF版）

ゼリー食用テクスチャー改良材

食材に混ぜて加熱、冷却することで一般食と変わらないおいしさのゼリー食が作れるテクスチャー改良材です。

製品パンフレット（PDF版）

この製品に関するよくあるご質問

特徴

少ない添加量で、しっかりゼリー化。調理のひと工夫で、食欲のそそる見た目に。
付着性が低く、凝集性の高いゲルを形成。飲み込みにやさしいテクスチャーに仕上がります。
ゼリーは、60℃でも溶け出さず、温かいゼリーも冷たいゼリーも作れます。
食品のベタつきを軽減でき、またパサつく食品もまとまりやすくなります。
ゼラチンや寒天に比べ、離水しにくい特長があります。

使用方法

液体食品にソフティア2ゲルを加え、80℃以上に加熱し、しっかり溶かしてください。その後、40℃以下に冷ますとゼリー化します。

温め方・時間の目安

ゼリーは湯煎や温蔵庫などで温めることが可能です。70℃設定の温蔵庫では80分で品温50℃まで温められます。

以下のような場合には、水やだし汁にソフティア2GELを溶かした後で食材と混ぜて加熱すると上手に作れます。

お粥の場合

分量の水にソフティア2GELを溶かし、加熱しながらお粥を加え、80℃以上にします。
※お粥はミキサーにかけず、そのままゼリーにしてください。

いも類の場合

いも類は、フードプロセッサーにかけておきます。分量のだし汁にソフティア2GELを溶かし、
加熱しながらいもを加え、80℃以上にします。

添加量の目安

液体食品またはミキサー食にソフティア2GEL(ゲル)を加え、80℃以上に加熱し、しっかり溶かしてください。その後、40℃以下に冷ますとゼリー化します。ソフティア2GEL（ゲル）の添加量は、下表を目安にしてください。食材の水分量や、目的の固さに応じて、だし汁やソフティア2GEL（ゲル）の量を調整してください。

		食材	だし汁または水	ソフティア2GEL（ゲル）
液体食品		100mL	-	液体食品の0.75％ 0.75g
お粥		120g	食材の25％ 30mL	全体量の1% 1.5g
食材	基本	100g	食材の35％ 35mL	食材の1% 1g
	肉・魚など	100g	食材の50％ 50mL	食材の1% 1g
	大根など	100g	食材の35％ 35mL	食材の1.2% 1.2g
	いも	100g	食材の35％ 35mL	食材の0.8% 0.8g
	人参	100g	食材の50％ 50mL	食材の1.2% 1.2g

栄養成分表示

ソフティア2GEL(ゲル)　<100g当たり>

エネルギー	213 kcal
たんぱく質	0.7 g
脂質	0 g
炭水化物	90.8 g
糖質	50.9 g
食物繊維	39.9 g
食塩相当量	0.8~3.4g(2.1g) ^※
カリウム^※	240~1,170mg(750mg) ^※

※カッコ内は参考値

製品規格

ソフティア2GEL(ゲル)ゼリー食用
内容量・包装	・スティック分包:1.5g×50包×8袋/ケース・500g:500g×12個/ケース・バルクタイプ:4kg/ケース
原材料名	デキストリン（国内製造）/増粘多糖類
保存方法	直射日光、高温多湿を避ける
賞味期限	製造日より2年