加熱不要！手軽に嚥下調整食が作れる非加熱タイプのゲル化材
なめらかで、見た目もおいしい「嚥下調整食」が作れます。ミキサーで混ぜるだけの手軽さで、加熱不要です。
食感を残した嚥下調整食レシピ集はこちら
特徴
- 加熱・冷却はいりません。調理工程が少なく、手間の軽減・時間短縮につながります。生の野菜や果物もフレッシュ感そのままに提供できます。
- 短時間ですぐにかたまります。撹拌中からかたさが発現し、30分程度で安定します。
- おいしさそのまま、味を変えません。無味・無臭なので食品本来の味を損ないません。
- 常温調理はもちろん、高温で調理することで、カタメリンの添加量を減らすことができるので、経済的です。
- フードプロセッサーを使って加水量を減らすことで、食感を残し、栄養価を確保することができます。
添加量の目安
常温調理は勿論、高温で調理することで、カタメリンの添加量を減らすことができるので、経済的です！
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食材：だし汁
（総量100g） |
カタメリン |
仕上がりの
物性イメージ
なめらかでしっかり
固まっています。
|
食材温度
20℃の場合 |
食材温度
60℃の場合 |
| 肉 |
50g：50mL（食材と同量） |
1g |
0.5ｇ |
| 魚 |
67g：33mL（食材の50％） |
1.5g |
0.8g |
| いも類 |
57g：43mL（食材の75％） |
3g |
1.5g |
水分の少ない
野菜・果物 |
67g：33mL（食材の50％）
｜
57g：43mL（食材の75％） |
2～3.5g |
1～1.5g |
水分の多い
野菜・果物 |
100g：0mL |
3～3.5g |
1g |
●「なめらかさ」を調整したい場合は「だし汁」の量を加減してください。
●「かたさ」を調整したい場合は「カタメリン」の量を加減してください。
栄養成分表示
カタメリン<100ｇ当たり>
| エネルギー |
266 kcal |
| たんぱく質 |
1.3 g |
| 脂質 |
0 g |
| 炭水化物 |
86.3 g |
| 糖質 |
44.0
g |
| 食物繊維 |
42.3 g |
| 食塩相当量 |
0.2
g |
| カリウム※ |
1,410 mg |
※分析例
製品規格
| カタメリン |
|---|
| 内容量・包装 |
スティック分包：3g×30包×10袋/ケース
1kg：1kg×6袋/ケース |
| 原材料名 |
デキストリン（国内製造）/増粘多糖類 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避ける |
| 賞味期限 |
製造日より2年 |
ご注意
-
開封時、まれに原材料に由来する酸臭を感じることがありますが、品質には問題ありません。
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開封後は密封して、室温で保存し、直射日光と高温多湿を避けて、お早めにご使用ください。
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品質管理には万全を期しておりますが、開封時、内容物の色、におい、味に異常がみられるものは使用しないでください。
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粉末をそのまま食べないでください。
-
本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
-
調製後はなるべくお早めにお召し上がりください。
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