Name: 宇都宮餃子
Yield: 5

宇都宮餃子

栃木県のご当地嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
餃子のあん(加熱したもの) 40g 中華スープ(食材の50%) 20mL ソフティアG(食材の1%) 0.4g	ソフティアG
餃子の皮(ゆで) 120g 中華スープ(食材の75%) 90mL ソフティアG(食材の1.2%) 1.4g ソフティアU(食材の0.4%) 0.5g	ソフティアG ソフティアU
ごま油適量

作り方

ミキサーに餃子のあん、中華スープを入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
３が固まったら、スプーンで適当な大きさに切り分けます。
温かい餃子の皮をミキサーに入れ、温かい中華スープとソフティアG、ソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
小さく切ったラップの上に餃子の皮のように円形に薄く流し、中央に餃子のあんをおき、餃子のように包み、40℃以下に冷却します。
７が固まったら、バーナーで焼き目をつけ、ごま油を塗って、器に盛り付けます。

・餃子の皮と中華スープは、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。