Name: ひつまぶし
Yield: 5

ひつまぶし

愛知県のご当地嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
お粥 1000g ソフティアU(お粥の0.5%) 5.0g	ソフティアU
うなぎ(蒲焼き) 500g だし汁(食材の50%) 250mL ソフティアG(食材の1%) 5.0g	ソフティアG
蒲焼きのたれ適量

作り方

炊き立て、または70℃以上に温めたお粥とソフティアUをミキサーに入れ、１分間撹拌します。
器に流し込み、ゼリー状に固めます。
ミキサーにうなぎ、だし汁を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
３を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、お粥の上に盛り付け、蒲焼きのたれをぬります。

・お粥の温度が低いとうまく固まりません。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ねぎ、きざみのりは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。