材料 （５人分）

作り方

1. ミキサーにサーモン、調味液を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
2. １を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
3. ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
4. 温かい酢飯をミキサーに入れ、お湯とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
5. ４を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
6. ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
7. サーモンと酢飯が固まったら、サーモンはそぎ切りにし、酢飯はしゃりの大きさに切り分けます。
8. 酢飯にサーモンをのせ、柿の葉で巻きます。

この料理に使った製品

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。