材料 （５人分）

作り方

1. ミキサーに白魚、だし汁を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
2. １を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
3. ラップを敷いたバットに薄く流し込み、40℃以下に冷却します。
4. 高菜も１～３と同様の手順で作ります。
5. 卵は、だし汁を加えずにフードプロセッサーでペースト状にします。
6. 分量のだし汁を鍋に入れ、ソフティアGを溶かし、混ぜながら85℃以上に加熱します。
7. ５に熱々のまま６を加え、フードプロセッサーで撹拌します。
8. ラップを敷いたバットに薄く流し込み、40℃以下に冷却します。
9. それぞれの食材が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。
10. 白魚の卵はりの汁にソフティアSを加えてとろみをつけ、器に流し込みます。

この料理に使った製品

ソフティアS(エス)とろみ食用

よりパワーアップしたとろみ食用テクスチャー改良材。溶解性・分散性・粘度発現性に優れ、液体の種類を選ばず、すばやくとろみをつけることができます。

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。