材料 （５人分）

作り方

1. 炊き立て、または70℃以上に温めたお粥とソフティアUをミキサーに入れ、１分間撹拌します。
2. １にすし酢を加えさらに攪拌します。
3. 器に流し込み、ゼリー状に固めます。
4. ミキサーにえび、だし汁を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
5. ４を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
6. 冷めないうちに絞り袋に入れ、ラップを敷いたバットに半円を描くように絞り、40℃以下に冷却します。
7. 穴子と絹さやも４～５と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
8. 玉子は、だし汁を加えずにフードプロセッサーでペースト状にします。
9. 分量のだし汁を鍋に入れ、ソフティアGを溶かし、混ぜながら85℃以上に加熱します。
10. ８に熱々のまま９を加え、フードプロセッサーで撹拌します。
11. ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
12. 穴子、玉子、絹さやが固まったら、適当な大きさに切り分け、えびと一緒に、酢飯の上に盛り付けます。
13. いくらを散らします。

この料理に使った製品

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。