Name: うな丼
Yield: 1

うな丼

夏を感じる嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
お粥 200g ソフティアU(お粥の0.5％) 1g	ソフティアU
うなぎ(かば焼き) 60g だし汁(食材の75%) 45mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.48g	ソフティアU
かば焼きのたれ適量

作り方

炊き立て、または70℃以上に温めたお粥とソフティアUをミキサーに入れ、１分間撹拌します。
器に流し込み、ゼリー状に固めます。
うなぎをミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
３を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、バーナーで焼き目をつけます。
お粥の上に盛り付け、かば焼きのたれをぬります。

・お粥の温度が低いとうまく固まりません。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・木の芽は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。