NUTRI ニュートリー株式会社

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嚥下食レシピ・製品活用レシピ

うな丼

夏を感じる嚥下食レシピです。

材料 (1人分)

食材 ニュートリー製品
お粥 200g ソフティアU(お粥の0.5%) 1g
うなぎ(かば焼き) 60g だし汁(食材の75%) 45mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.48g
かば焼きのたれ 適量

作り方

  1. 炊き立て、または70℃以上に温めたお粥とソフティアUをミキサーに入れ、1分間撹拌します。
  2. 器に流し込み、ゼリー状に固めます。
  3. うなぎをミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
  4. 3を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
  5. ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
  6. 5が固まったら、適当な大きさに切り分け、バーナーで焼き目をつけます。
  7. お粥の上に盛り付け、かば焼きのたれをぬります。
・お粥の温度が低いとうまく固まりません。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・木の芽は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。

この料理に使った製品

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。

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