Name: ハンバーグ
Yield: 5

ハンバーグ

洋食の定番メニューを嚥下食に。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
ハンバーグ 320g コンソメスープ(食材の50%) 160mL ソフティアＧ(食材の1%) 3.2g	ソフティアG
じゃがいも(ゆで) 100g コンソメスープ(食材の50%) 50mL ソフティアU(食材の0.5%) 0.5g	ソフティアU
にんじん(ゆで) 100g コンソメスープ(食材の50%) 50mL ソフティアＧ(食材の1.2%) 1.2g	ソフティアG
ハンバーグソース適量

作り方

ミキサーにハンバーグ、コンソメスープを入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
楕円形の容器に流し込み、40℃以下に冷却します。
にんじんも１～２と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
温かいじゃがいもをミキサーに入れ、温かいコンソメスープとソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
ハンバーグが固まったら、鉄板にのせ、バーナーで焼き目を付けます。
じゃがいもとにんじんが固まったら、適当な大きさに切り分け、ハンバーグと一緒に器に盛り付けます。
ハンバーグソースをかけます。

・じゃがいもとコンソメスープは、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・パセリは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。