Name: ぶり大根
Yield: 1

ぶり大根

ミキサーで撹拌するだけで加熱せずに作れる嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
ぶり(ぶり大根)(60℃以上) 40g だし汁(食材の50%) 20mL カタメリン(全体の0.8%) 0.5g	カタメリン
大根(ぶり大根)(60℃以上) 80g カタメリン(全体の1%) 0.8g	カタメリン
ぶり大根のつゆ 30mL ソフティアS 0.3g	ソフティアS

作り方

ぶり(60℃以上)とだし汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
カタメリンを加え、さらに撹拌します。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
大根も１～３と同様の手順で作ります。
ぶりと大根が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。
ぶり大根のつゆにソフティアSを加えてとろみをつけ、器に流し込みます。

・常温の食材を使用する場合は、カタメリンの添加量を増やしてください。
・ゼリー状に固める際、冷やすとよりしっかり固まります。
・50℃程度で溶けだし、形が崩れてしまうため、出来あがり後の温めはお控えください。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・針しょうがは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。