Name: カレーうどん
Yield: 5

カレーうどん

べたつきやすい麺類を使った嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
うどん(ゆで) 600g お湯(食材の50%) 300mL ソフティアU(食材の1%) 6g	ソフティアU
豚肉(ゆで) 180g だし汁(食材の50%) 90mL ソフティアG(食材の1%) 1.8g	ソフティアG
たまねぎ(ゆで) 100g だし汁(食材の35%) 35mL ソフティアG(食材の1.2%) 1.2g	ソフティアG
小松菜(ゆで) 100g だし汁(食材の35%) 35mL ソフティアG(食材の1%) 1g	ソフティアG
カレーうどんのつゆ適量

作り方

温かいうどんをミキサーに入れ、お湯とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
３が固まったら、うどんのように細切りにし、器に盛り付けます。
ミキサーに豚肉、だし汁を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
たまねぎ、小松菜も５～７と同様の手順で作ります。
豚肉、たまねぎは、スプーンを使って削ぎ、小松菜は千切りにし、うどんの上に盛り付けます。
カレーうどんのつゆをかけます。

・ソフティアUを使用する場合、食材は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・うどんは、記載されている時間より長くゆでたやわらかいものを使用してください。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。