Name: 栗ご飯
Yield: 5

栗ご飯

秋を感じる嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
お粥 1000g ソフティアU(お粥の0.5%) 5g 調味液(Aを煮切ったもの使用) 16g 　A酒 8g 　Aみりん 9g 　A塩 3g	ソフティアU
栗(ゆで) 50g だし汁(食材の35%) 18mL ソフティアG(食材の1%) 0.5g	ソフティアG

作り方

ミキサーに栗、だし汁を入れ攪拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに攪拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
３が固まったら、適当な大きさに切り分けます。
炊き立て、または70℃以上に温めたお粥とソフティアUをミキサーに入れ、１分間撹拌します。
５に調味液を加えさらに攪拌します。
茶碗に流し込み、ゼリー状に固めます。
７に栗を盛り付けます。

・お粥の温度が低いとうまく固まりません。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。