Name: カルボナーラ
Yield: 5

カルボナーラ

べたつきやすい麺類を使った嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
パスタ(やわらかくゆでたもの) 600g お湯(食材の50%) 300mL ソフティアU(食材の1%) 6g	ソフティアU
ベーコン(加熱したもの) 150g コンソメスープ(食材の50%) 75mL ソフティアG(食材の1%) 1.5g	ソフティアG
カルボナーラソース適量

作り方

温かいパスタをミキサーに入れ、お湯とソフティアUを加え、なめらかになるまで攪拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
３が固まったら、平打ちパスタのように細切りにし、器に盛り付けます。
ミキサーにベーコン、コンソメスープを入れ攪拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに攪拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
７が固まったら、適当な大きさに切り分け、パスタの上に盛り付けます。
カルボナーラソースをかけます。

・ソフティアUを使用する場合、食材は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・パスタは、記載されている時間より長くゆでたやわらかいものを使用してください。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ブラックペッパーは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。