Name: たけのこご飯
Yield: 5

たけのこご飯

春を感じる嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
たけのこご飯 300g だし汁(ご飯の2倍) 600mL ソフティアU(全体の0.5%) 4.5g	ソフティアU
たけのこ(煮物) 75g だし汁(食材の35%) 26mL ソフティアG(食材の1%) 0.8g	ソフティアG
かまぼこ(ゆで) 5g だし汁(食材の50%) 2.5mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.04g	ソフティアU

作り方

温かいたけのこご飯をミキサーに入れ、温かいだし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで攪拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
器に流し込み、ゼリー状に固めます。
かまぼこも１～２と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
ミキサーにたけのこ、だし汁を入れ攪拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに攪拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
かまぼことたけのこが固まったら、適当な大きさに切り分け、たけのこご飯の上に盛り付けます。

・ソフティアUを使用する場合、食材とだし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・木の芽は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。