Name: 桜餅
Yield: 12

桜餅

春を感じる嚥下食レシピです。

材料（１２人分）

食材	ニュートリー製品
【あん】さらしあん 11g 砂糖 20g 水A 50mL ソフティアU 0.5g 水B 50mL	ソフティアU
【もち】お粥 480g 砂糖 18g 食紅(水で溶いたもの) 少量ソフティアU(お粥の0.5%) 2.4g	ソフティアU

作り方

あんを作ります。さらしあん、砂糖、水Aをよく混ぜ合わせます。
鍋に水B、ソフティアUを入れよく混ぜます。１を加え、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
丸い型に流し込み、ゼリー状に固めます。
あんが固まったら、もちを作ります。お粥、砂糖を鍋に入れ、水で溶いた食紅で色をつけます。
４にソフティアUを加えよく混ぜ、70℃以上で十分に加熱します。
ラップを敷いたバットに直径10cm程度の円状に流し、あんを包みこみ、ゼリー状に固めます。
６が固まったら、器に盛り付けます。

・ソフティアUを水に溶かしてから、さらしあんを溶かした液と混ぜるとうまく固まります。
・粒のあるお粥が飲み込みにくい場合は、熱々のお粥に砂糖・食紅・ソフティアUを入れてミキサーで攪拌したものを、鍋で加熱して作ることもできます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・桜の葉は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。