Name: 白みそ雑煮
Yield: 1

白みそ雑煮

大阪府のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
お粥 40g ソフティアU(お粥の0.75%) 0.3g	ソフティアU
里芋(雑煮) 16g だし汁(食材の50%) 8mL ソフティアU(食材の0.5%) 0.08g	ソフティアU
ほうれん草(ゆで) 12g だし汁(食材の75%) 9mL ソフティアU(食材の1%) 0.12g	ソフティアU
にんじん(雑煮) 12g だし汁(食材の50%) 6mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.1g	ソフティアU
白みそ雑煮のつゆ 100mL ソフティアS 1g	ソフティアS

作り方

温かいお粥とソフティアUをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
丸い容器に流し込み、ゼリー状に固めます。
３が固まったら、器に盛り付けます。
里芋は温かいだし汁を加え、１～２と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
ほうれん草をミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
６を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
にんじんも６～８の手順で作ります。
それぞれの食材が固まったら、適当な大きさに切り分け、餅の上に盛り付けます。
白みそ雑煮のつゆにソフティアSを加えてとろみをつけ、器に流し込みます。

・お粥と里芋とだし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・かつおぶし、ゆずは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。