Name: 広島風お好み焼き
Yield: 1

広島風お好み焼き

広島県のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
生地 25g だし汁(食材の100%) 25mL ソフティアU(食材の1%) 0.25g	ソフティアU
焼きそば 80g だし汁(食材の50%) 40mL ソフティアU(食材の1%) 0.8g	ソフティアU
キャベツ(ゆで) 60g 水(食材の50%) 30mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.48g	ソフティアU
豚肉(ゆで) 20g だし汁(食材の75%) 15mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.16g	ソフティアU
玉子(スクランブル状) 32g だし汁(食材の50%) 16mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.26g	ソフティアU
お好み焼きソース適量マヨネーズ適量

作り方

温かい生地をミキサーに入れ、温かいだし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いた丸皿に薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
焼きそばも１～２の手順で作り、ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
キャベツをミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
豚肉、玉子も５～７と同様の手順で作ります。
焼きそば、キャベツ、豚肉を適当な大きさに切り分け、生地、玉子と一緒に盛り付け、ソースとマヨネーズをかけます。

・生地と焼きそば、だし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・玉子は、加熱しすぎると玉子とだし汁が分離するので、注意してください。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・青のりは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。