材料 （５人分）

作り方

1. 温かい麺をミキサーに入れ、お湯ととんこつスープ、ソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
2. １を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱します。
3. 細い口金をつけた絞り袋に２を入れ、氷水の中に絞り出し、ゼリー状に固めます。
4. ３が固まったら、器に盛り付けます。
5. ミキサーにチャーシュー、だし汁を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
6. ５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
7. ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
8. きくらげ、紅しょうがも５～７と同様の手順で作ります。
9. それぞれの食材が固まったら、適当な大きさに切り分け、麺の上に盛り付けます。
10. とんこつスープにソフティアSを加えてとろみをつけ、器に流し込みます。

この料理に使った製品

ソフティアS(エス)とろみ食用

よりパワーアップしたとろみ食用テクスチャー改良材。溶解性・分散性・粘度発現性に優れ、液体の種類を選ばず、すばやくとろみをつけることができます。

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。