Name: しっぽくうどん
Yield: 1

しっぽくうどん

香川県のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
うどん(ゆで) 120g お湯(食材の50%) 60mL ソフティアU(食材の1%) 1.2g	ソフティアU
鶏肉(しっぽくうどん) 17g だし汁(食材の75%) 13mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.14g	ソフティアU
大根(しっぽくうどん) 36g だし汁(食材の35%) 13mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.29g	ソフティアU
にんじん(しっぽくうどん) 10g だし汁(食材の50%) 5mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.08g	ソフティアU
里芋(しっぽくうどん) 20g だし汁(食材の50%) 10mL ソフティアU(食材の0.5%) 0.1g	ソフティアU
しっぽくうどんのつゆ 100mL ソフティアS 1g	ソフティアS

作り方

温かいうどんをミキサーに入れ、お湯とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
３が固まったら、うどんのように細切りにし、器に盛り付けます。
里芋も１～２と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
鶏肉をミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
６を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
大根、にんじんも６～８と同様の手順で作ります。
それぞれの食材が固まったら、適当な大きさに切り分け、うどんの上に盛り付けます。
しっぽくうどんのつゆにソフティアSを加えてとろみをつけ、器に流し込みます。

・うどんと里芋とだし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・うどんは、記載されている時間より長くゆでたやわらかいものを使用してください。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ねぎは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。