Name: せんべい汁
Yield: 1

せんべい汁

青森県のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
南部せんべい(せんべい汁) 30g だし汁(食材の50%) 15mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.24g	ソフティアU
鶏肉(せんべい汁) 20g だし汁(食材の75%) 15mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.16g	ソフティアU
ごぼう(せんべい汁) 20g だし汁(食材の75%) 15mL ソフティアU(食材の1%) 0.2g	ソフティアU
にんじん(せんべい汁) 16g だし汁(食材の50%) 8mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.13g	ソフティアU
せんべい汁のつゆ 100mL ソフティアS 1g	ソフティアS

作り方

温かいせんべい汁のせんべいをミキサーに入れ、温かいだし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
丸い型に5mmくらいの厚さに流し込み、ゼリー状に固めます。
鶏肉をミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
４を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
ごぼう、にんじんも４～６と同様の手順で作ります。
それぞれの食材が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。
せんべい汁のつゆにソフティアSを加えてとろみをつけ、８に流し込みます。

・南部せんべいとだし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ねぎは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。