Name: いも煮
Yield: 1

いも煮

山形県のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
里芋(いも煮) 60g だし汁(食材の50%) 30mL ソフティアU(食材の0.5%) 0.3g	ソフティアU
牛肉(いも煮) 30g だし汁(食材の75%) 23mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.24g	ソフティアU
白こんにゃく(いも煮) 30g だし汁(食材の35%) 11mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.24g	ソフティアU
いも煮のつゆ 100mL ソフティアS 1g	ソフティアS

作り方

温かい里芋をミキサーに入れ、温かいだし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
牛肉をミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
４を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
白こんにゃくも４～６と同様の手順で作ります。
それぞれの食材が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。
いも煮のつゆにソフティアSを加えてとろみをつけ、８に流し込みます。

・里芋とだし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ねぎは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。