栃木・宇都宮の嚥下セミナーにて、
「餃子ゼリー」を作成し、参加者の皆様にご試食頂きました。

見た目・味は本物の餃子。是非、作ってみたい!!　と感想を頂戴しました。
行事食にいかがですか？

（右：ソフティアU＆G　餃子ゼリー）

＜材料＞
餃子の餡 加熱したもの
　　だし汁 食材の50％
　　ソフティアＧ　食材の1％

餃子の皮 茹でたもの
　　だし汁 食材の75％
　　ソフティアＧ　食材の1.2％
　　ソフティアＵ　食材の0.4％

＊だし汁は、鶏がらスープを使用しました＊

＜作り方＞
１）餃子の餡（加熱したもの）にだし汁を加え、
　　ミキサーでなめらかにする。
　　なめらかになったら、ソフティアＧを加え10秒攪拌。
　　鍋へ移す。
２）85℃以上に加熱する。
３) ラップにまとめて、冷却をする。

餃子の餡が固まったら・・・
４）餃子の皮（茹でたもの）に、温かいだし汁、ソフティアＵを加え、
　　ミキサーでなめらかにする。
　　なめらかになったら、ソフティアＧを加え、10秒攪拌。鍋に移す。
５）85℃以上に加熱する。
６）ラップに皮のように、円形に伸ばし、中心に事前に作成した餡ゼリーを置き、
　　餃子のようにつつみ、しっかりと冷却する。

　　
仕上げに、バーナーをあて、焼き目をつけて、焼き餃子風に!!　　　　　　　　　　　　　　　
お好みで、ごま油を少々塗っていただくと、
風味がUPします!!　完成!!

＜お問合わせ先＞　ニュートリー㈱　嚥下チームまで
　　　　　　　　　　TEL03-3206-0107（代表）
　　　　　　　　　　TEL03-6222-3856（サポートコール：直通）

2012年開催、第3回嚥下食レシピ大賞受賞施設・レシピのご紹介をいたします。

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今回は、主菜部門・レシピ大賞を受賞されました、
特別養護老人ホーム　愛の園様（兵庫県）をご紹介いたします。
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２年前から試作をはじめ、昨年の４月より導入を開始。
食べる喜びがお食事を食べる利用者様より出てきたり、
職員の方からも見た目で何を差し上げているのかが分かる、
喜んで食べてくれる利用者様を見て、とてもうれしい。　と、
喜びの声も一緒に届けていただきました。

創立記念日～洋風膳～
・鴨のロースト　～オレンジバルサミコソース～
・カプレーゼ　　～バジルソース～
・パプリカのムース　～金箔ジュレ添え～
・かぼちゃといんげんのテリーヌ風
・ブランマンジェ　～ブラッドオレンジゼリー添え～
・洋風粥

レシピを一部ご紹介致します!!
鴨のロースト　～オレンジバルサミコソース～
・鴨肉　500g
　コンソメスープ　250mL
　ソフティア②GEL　5g
・100％オレンジジュース　200mL
　ソフティア②GEL　2g
・オレンジバルサミコソース（100％オレンジジュース、バルサミコ酢、バター・・・適量）

一緒に、ご応募いただいたお写真も掲載いたします!!

サーモンとアボカドのタルタル
美味しそうな、サーモンとアボガドですね♪
嚥下食ではなく、レストランでも出てきそうです♪

彩り野菜のテリーヌ
美味しそうな野菜・彩りの良い野菜・目でも楽しめます。

クリスマス会～クリームシチュー～
寒くなると恋しくなるシチュー。
美味しそうです♪

鶏肉と野菜のミルフィーユ
キレイな４層のミルフィーユ、おしゃれなフレンチのようです。

豆腐の野菜あんかけ
美味しそうな野菜・彩り野菜が食欲を誘いますね!!

ビビンバ風
和食だけでなく、色々なお食事ができますね。
食のワールドツアー、楽しみです。

<嚥下食に関するお問合わせ先>
　ニュートリー㈱　嚥下チーム　03-3206-0107（代表）
　　　　　　　　　　嚥下サポートコール　03-6222-3856（直通）
　　　　　　　　　　✉enge@nutri.co.jp