今日は、「いつもの献立部門」大賞施設　社会福祉法人　寿老園様（広島県）を
ご案内いたします。

この部門では、「いつも」毎日お作り頂いているお食事をご応募いただきました。

献立：稲荷寿司、高野豆腐の炊き合せ、いんげんと豚肉和え
　　　かきたま汁、ヨーグルト

＜ポイント＞稲荷寿司の油揚げは、皮が破れないように固めた。
　　　　　　　ポイントは、しっかり加熱して温度を上げ、ブラストチラーにて
　　　　　　　しっかり冷ましました。

献立：鶏肉の味噌漬け焼き、じゃが芋の含め煮、人参のピーナッツソース和え
　　　なめこ汁、オレンジゼリー

＜ポイント＞和え物のタレや味噌など、後からソースのようにかけることで、
　　　　　　　食材の色をよく見せる工夫をしました。
　　　　　　　人参など同じ食材を使用するときは、一緒に作り、
　　　　　　　切り方を変えるという工夫をしました。

＜嚥下チームより＞稲荷寿司が目を引きますね!!
　　　　　　　　　　　後からソースをかけることで、色をよく見せる工夫良いですね。
　　　　　　　　　　　ありがとうございます!!

softiaが誕生し、ご愛顧いただき、10年。
その実績と経験をもとに、先進的かつ独自の粒子設計技術を
注いで開発した「softia G」ゲル化材　是非、お試し下さい。

弊社では、嚥下チームによる、調理実演・勉強会も開催しています。
「softia G」を用いて、嚥下食取組んでみませんか？
お気軽に、お声をお掛けください。

問合せ先：ニュートリー㈱　東京支店　嚥下チーム　TEL03-3206-0107

みなさんこんにちは。
お待たせ致しました!!

今回から、今年行われました「嚥下食レシピ大賞第二回」
応募写真のご紹介をしていきたいと思います。
どのレシピもとっても素敵です。

今日は、「郷土料理部門・レシピ大賞」をお届けします。

医療法人浜名会　介護老人保健施設　まんさくの里　給食課　様

レシピ名：浜名湖名産　「うなぎの蒲焼、肝吸い、小鉢」

＜ポイント＞
写真は、上が常食で、下が嚥下食になります。
材料は、全て地元でとれたものばかりです。
うなぎの蒲焼のゼリーを枡に入れました。

＜嚥下チームより＞
とっても美味しそうな、浜名湖の名産「うなぎ」ですね。
常食と見た目もそっくりで、肝吸いまで付いているなんて、
とっても幸せな気分になりますね。

皆さんも、来年の夏や、ご当地企画がありましたら、
「うなぎの蒲焼」いかがでしょうか??

softiaが誕生し、ご愛顧いただき、10年。
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注いで開発した「softia G」ゲル化材　是非、お試し下さい。

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お気軽に、お声をお掛けください。

問合せ先：ニュートリー㈱　東京支店　嚥下チーム　TEL03-3206-0107

こんにちは!!

今日は、皆様にブログのお知らせを致します。
実は・・・　私も、見させて頂き、勉強しています。

「なめらか食」レシピや、「なめらか食」スチコン編のレシピで、大変お世話になっている、
　社会福祉法人サンライフ、社会福祉法人サン・ビジョンさんのブログです。
　
　皆様の中にも、研修会や、調理実習等で、管理栄養士統括責任者　小島真由美先生の
　お話を聞いたことのある方、いらっしゃるのではないでしょうか??　　

　行事食をはじめ、「なめらか食」の作り方も掲載されています。
　お食事の写真は、ただただ眺めて圧倒されてしまいます。　すごいです!!

　
　普通食のような嚥下食　なめらか食　http://www.sunsunstyle.com/nameraka/index.php
　（画面をクリックすると、移動します）

「なめらか食」に関するステキな情報がありましたら、是非お寄せ下さい!!
　ブログや、お食事の写真の掲載が可能でしたら、嚥下NEWSでご紹介させてください!!