［１人分］

• 200ｃｃの水にソフティア②2.0ｇを混ぜ、火にかける。


• 沸騰し始めたら、火を止めて、メロンソーダの素を入れ、バットに移して冷やす。


• バニラアイスにソフティア②を混ぜ、火にかける。


• 沸騰がはじまったら、火を止め、丸小鉢に入れ、冷やす。


• ②と④が、固まったら、コップに盛り付ける。

★★応募者　唐崎さん　ポイント　★★

［１０人前］

• 材料を用意する。
• ［角煮を作る］ 　①豚バラに塩・こしょうをしてフライパンで焼き色をつけ、鍋に移し、ネギの頭３本、 　　生姜スライス３枚を入れ、肉が柔らかくなるまで煮る。 　②酒80cc・砂糖100g・しょうゆ250cc・みりん80cc・八角１個を入れ味がしみるよう煮る。 　③肉と煮汁+水分250ｃｃをミキサーにかけ、ソフティア②を入れ加熱して、型に流しいれ、 　　冷蔵庫で冷やし固める。
• 卵は、黄身と白身を別々にスクランブルエッグにする。
• それぞれ、水を加え、ミキサーでなめらかにし、ソフティア②を入れ加熱する。
• よく洗った卵の殻に、まず白身のゼリーを流し込む。
• 白身ゼリーの粗熱が取れたら、黄身ゼリーを流し入れるために１すくいの穴を開け、 　黄身ゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
• 各素材、切り盛りし、完成！！

★★　応募者　高塚さんより　ポイント　★★

• エビのからを取り、卵白・酒・塩・片栗粉を合わせ、油で揚げる。
 
• ねぎ・油・にんにく・豆板醤・ケチャップ・砂糖・酒・鶏がらスープでエビチリのソースを作る。
 
• 揚げたエビと水をミキサーにかける。ソフティア②を加え、鍋で加熱し、ラップを使用して１尾づつ流し、形を作って冷やし固める。
 
• 枝豆は、塩茹でし、水分とミキサーにかける。ソフティア②を加え、鍋で加熱し、ラップで包み、枝豆のように形成する。
 
• 皿にエビを盛付け、ソースをかける。枝豆を飾り、完成！！
 

食パン 90g　だし汁 200g　ソフティア② 2.9g
牛ミンチ 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1g
豚ミンチ 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1g
トマト 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 1.4g
レタス 50g　ソフティア② 0.4g
お好みソース　濃口しょうゆ
　

• 食パンをミキサーにかけて、濃口しょうゆを少々入れ色を出しソフティアで固める。
• ボイルした肉をミキサーにかけて色合いを見ながらソフティアで固める。
• ソースをだし汁で伸ばしソフティアで固め肉の上に乗せる。
• トマトを湯むきしミキサーにかけソフティアで固める。
• レタスをボイルしミキサーにかけソフティアで固める。
• 盛り付けする。

★★　ポイント　★★
パンとパンの間にはさんだレタス、トマト、肉と肉のたれがそれらしく見えるように少しずつずらし重ねてみました。
重ねた部分が落ちないように、間にソフティアの粉を少々ふるい落ちないようにしています。
かざりの旗とひまわりの花も手作りで季節感が出るように工夫しています。

豚ミンチ 50g　牛ミンチ 50g　玉ねぎ 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 2.1g
キャベツ 125g　だし汁 200g　ソフティア② 3.2g
トマト 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 2g
コンソメ　ケチャップ　ソフティア①
　

• キャベツをミキサーにかけ、ソフティアを入れ、薄くのばし固める。
• 肉は玉ねぎと一緒に味付けをしミキサーにかけソフティアを入れ長丸位の型に流しこむ。
• トマトは湯むきし、少々の塩で味をつけミキサーにかけソフティアでかためておく。今回は丸型。
• コンソメ味でかけ汁をつくる。
• ②を①で巻く。

★★　ポイント　★★
キャベツの葉のすじの感じが出るように工夫しました。
肉を中にいれ巻く時に少々のソフティアをふってキャベツをまきました。
仕上げのケチャップのかけかたに気をつけました。

ブラックタイガー 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 1.6g
ブロッコリー 75g　だし汁 100cc　ソフティア② 2g
マヨネーズ　ケチャップ
　

• ブラックタイガー、ブロッコリーを蒸し、それぞれだし汁とミキシングする。
• 計量したソフティアを加え火にかけ（電子レンジでも可）、80℃以上に加熱し、型に流し入れ冷ます。
• 色合いよく盛り付ける。

★★　ポイント　★★
嚥下食は色合いがポイントです。美しい色の組み合わせをメニューに取り入れてます。

魚 250g　だし汁 250cc　ソフティア② 5g
青ピーマン 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1.5g
赤ピーマン 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1.5g
黄ピーマン 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1.5g

• 魚をボイルし、ミキサーにかける。
• ピーマンもすべてボイルし、ミキサーにそれぞれかける。
• ソフティア②の分量を入れ、鍋にかける。80℃以上になったら火を止める。
• 魚は魚の型に流し込み、ピーマンは四角いさらにそれぞれ入れ固める。
• 合わせ酢を作りとろみを少々つける。
• 固まったら型から取りはずし、盛り付ける。

★★　ポイント　★★
魚もピーマンも下味を少しつけておく。
盛り付けるときは、彩りを考え、たれのかけかたにも工夫した。

鮭 250g　だし汁 250cc　ソフティア② 35g（0.7％）
パセリ 25g　水 100cc
ホワイトフレーク　カレー粉　塩・こしょう
　

• 加熱した鮭とだし汁を一緒にミキサーになめらかになるように回します。
• ①の、なめらかになったものを鍋に入れてソフティア②を入れ80℃以上に加熱します。
• ②で加熱したものを魚の型に流して冷やします。
• ホワイトフレーク、カレー粉、水を加熱して塩、こしょうであじをととのえます。
• ③で冷やした鮭ゼリーとパセリを盛り付け、鮭ゼリーのまわりに4で作ったカレーソースを飾ります。

★★　ポイント　★★
鮭とだしは、なめらかになるまでミキサーにかける。