第7回ソフティアを使った嚥下食レシピ大賞、盛り付け技術部門の受賞作品をご紹介いたします♪
レシピ賞３作品のうち1作品目は、山形県山形市の特別養護老人ホームとかみ共生苑の『"尾花沢すいか"と"冷たい肉そば"膳』です。
飲み込みが難しい方にも、慣れ親しんだ山形の味を味わい、夏を感じてほしいという願いから考案されたメニューです♪

●"尾花沢すいか"と"冷たい肉そば"膳
【材料（２人分）】
そば（茹で）　300g　　水　105mL　　ソフティア②　3g
長ねぎ（茹で）　20g　　水　7mL　　ソフティア②　0.3g
鶏もも肉（煮たもの）　60g　　だし汁　18mL　　ソフティア②　0.6g
かまぼこ　50g　　水　30mL　　ソフティア②　0.6g
めんつゆ（とろみつき）　400mL
すいか（果汁）　200mL　　砂糖　10g　　ソフティア②　1.2g

【作り方】
1．そばに水とソフティア②を加えミキサーにかけ、真空パックしてから加熱し、冷やし固める。
2．長ねぎは白と緑の部分に分け、それぞれミキサーにかけ加熱し、バットへ薄く流し冷却する。固まったら白と緑を重ねて丸める。
3．鶏もも肉に、だし汁とソフティア②を加えミキサーにかけ加熱し、成形する。固まったら、バーナーで焼き目をつける。
4．かまぼこは白と赤の部分に分け、それぞれミキサーにかけ加熱し、成形する。
5．1～4を適当な大きさに切り分け、器に盛り付ける。とろみをつけためんつゆを注ぐ。
6．すいかの果汁に、砂糖とソフティア②を加え加熱し、身をくり抜いたすいかの皮に流し込み、冷やし固める。固まったら適当な大きさに切り分ける。

●ソフティア②GEL製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia2/