今日は、「いつもの献立部門」大賞施設　社会福祉法人　寿老園様（広島県）を
ご案内いたします。

この部門では、「いつも」毎日お作り頂いているお食事をご応募いただきました。

献立：稲荷寿司、高野豆腐の炊き合せ、いんげんと豚肉和え
　　　かきたま汁、ヨーグルト

＜ポイント＞稲荷寿司の油揚げは、皮が破れないように固めた。
　　　　　　　ポイントは、しっかり加熱して温度を上げ、ブラストチラーにて
　　　　　　　しっかり冷ましました。

献立：鶏肉の味噌漬け焼き、じゃが芋の含め煮、人参のピーナッツソース和え
　　　なめこ汁、オレンジゼリー

＜ポイント＞和え物のタレや味噌など、後からソースのようにかけることで、
　　　　　　　食材の色をよく見せる工夫をしました。
　　　　　　　人参など同じ食材を使用するときは、一緒に作り、
　　　　　　　切り方を変えるという工夫をしました。

＜嚥下チームより＞稲荷寿司が目を引きますね!!
　　　　　　　　　　　後からソースをかけることで、色をよく見せる工夫良いですね。
　　　　　　　　　　　ありがとうございます!!

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