やわらかく茹でたうどん 50g　水 100ml　ソフティア② 4g
伊勢うどんのタレ 20g　ソフティア② 0.2g
メロン 100g　水 10ml　ソフティア② 1.3g
　

• やわらかく茹でたうどんと水をミキサーにかけます。
• ①を鍋に移し、ソフティアを加え、よく混ぜ合わせてから80℃以上に加熱します。
• バットにラップをしき厚さが1cmくらいになるよう長細く、②を流します。
• 伊勢うどんのタレにソフティアを加え、80℃以上に加熱し、冷却した後少し攪拌しジュレ状にする。
• ③で冷却したうどんを1cmくらいの太さに切り、半分器に盛り付けたところで、④のタレのジュレを半分まぶす。
• 残りの半分を盛り付け、残ったタレのジュレを盛り付ける。伊勢うどんの出来上がり。
• メロンをミキサーにかけ、泡がおちつくまでしばらく待つ。
• 鍋に水とソフティアを入れ、しっかり混ぜた後で火にかける。
• ソフティアを溶かした水があたたまったところへミキサーにかけたメロンを入れ、80℃以上になったらすぐに火をとめ、ラップでまとめて冷却する。
• メロンの皮の上に盛り付ける。メロンの出来上がり。

★★　ポイント　★★
三重県民の食べなれた味「伊勢うどん」を食べやすい形で再現することができました。
長いものを自分の好きな分だけ口に運ぶことができます。
メロンを作る際、先に少量の水でソフティアを温めることにより、メロンの甘さを残す事、色合いを良く仕上げることに成功しました。
皮の上に盛り付ける事により、片手で皮を持ち口の近くまで運んでもらえることもありました。