じゃが芋 400g　だし汁 800cc　ソフティア② 0.8g　酵素
玉ねぎ 100g　牛ミンチ 50g　豚ミンチ 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 0.7g　バター、生クリーム　濃口しょうゆ　みりん
グリーンピース 20g　だし汁 100cc　ソフティア② 1g
サラダ油 1g　ケチャップ 少々 卵黄 20g　薄口しょうゆ 10cc　みりん 5cc　片栗粉 5g
　

• じゃが芋を蒸し、バター、生クリームを混ぜ、ミキサーにかけソフティアで固める。（酵素を使用する。）
• 玉ねぎ、牛ミンチ、豚ミンチを炒めミキサーにかけソフティアで固める。（丸くしておく）。
• サランラップにじゃが芋①をのせ②の肉を中に入れ茶きん絞りにする。
• 薄口しょうゆ、みりん、だし汁、片栗粉でたれを作る。
• ③を盛り付け④のたれをかける。グリーンピース、卵黄、ケチャップで飾り付けをする。

★★　ポイント　★★
茶巾絞りがきれいに見えるように、肉団子を固める時に、座りがいい器に入れてかためました。
盛り付けもおいしそうに見えるように色合いを考え工夫しました。