豚肉しゃぶしゃぶ用 250g　だし汁 250cc　ソフティア② 3.5g　濃口しょうゆ、みりん
サラダ菜 20g
トマト 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 2g
二役味噌 50g　砂糖 20g　酢 25g　からし粉 0.5g　塩 少々
　

• 豚肉をボイルし薄味をつけただし汁でミキサーし、ソフティアで固める。
• 湯むきしたトマトをミキサーにかけソフティアで固めかざりに使う
• サラダ菜は生のまま彩りにして飾る
• からし味噌を作る
• 盛り付ける

★★　ポイント　★★
少しでも見た目がきれいに見えるように、からし味噌だれを食材の下に流した。
スライスした肉を表現するために型に入れてかためバランスを考え中心の肉の周りには長く切った肉をねじりながら置いた。
トマトと肉どちらにも下味がついています。