あんこ 60g　水 60cc　ソフティア② 0.6g
水 50cc　ソフティア② 1g　砂糖
　

• 先にあん玉を作る。あんこ、水をミキシングし、鍋に移してソフティアと酵素を加えて80℃以上に加熱する。
• ①を丸くなるように型に流し固める。
• 水、砂糖、ソフティアを80℃以上に加熱し、人数分ラップに分け、固まったあん玉を中央に乗せたら茶巾絞りにする。
• 形がきれいに整った状態で冷却し、固まったらラップをはずして盛り付ける。

★★　ポイント　★★
あん玉の型がない場合ラップで茶巾絞りにしてもよい。
あん玉を入れるときは、出来上がりが中央にくるように入れてください。
周りの部分は少し固まりかけている状態でラップに流した方が作りやすいです。
見た目も涼しそうな水まんじゅうです。夏にどうぞ。