うどん（乾麺） 50g　だし汁 150cc　ソフティア② 2g(1%)

花かまぼこ 25g　だし汁 50cc　ソフティア②　0.75g

ほうれん草 50g　だし汁 50cc　ソフティア② 1g

たまご 160g　だし汁 160cc　ソフティア② 3.2g

だし汁 750cc　ソフティア② 7.5g　薄口しょうゆ　みりん　塩

　

• うどんを茹でて、だし汁とミキサーにかけます。ソフティア②を入れて加熱してバットにながして冷やします。
• 卵は、茹で卵を作り、黄身と白身に分けて、だし汁を加えてミキサーにかけて、白身ゼリーと黄身ゼリーを作り冷やします。
• 花かまぼこもだし汁を入れてミキサーにかけ、ゼリーを作りバットに薄く流して冷まします。（塩で味を調えます）
• ほうれん草も同様に作ります。（塩で味を調えます）
• うどんのつゆ（だし汁、薄口しょうゆ、みりん）でゼリーをつくり、どんぶりに入れて、うどんの麺ゼリーを5mm幅に切り盛り付けます。
• 花かまぼこは花型に抜いて、ほうれん草は千切りに切ります。卵ゼリーは大・小の丸い型でそれぞれ白身、黄身を抜き、うどんの上に飾ります。