製品情報
よくあるご質問
ご家庭向け製品情報
医療機関・介護従事者向け情報
企業情報
公式通販『グリーンヒルみふね』様は、ニュートリーレシピ大賞の『レシピ賞』受賞施設で、最多応募数の３０点ものレシピをご応募頂いたご施設です！嚥下NEWSに写真を掲載させて頂く際は、どのお料理の写真も素敵なため、どの写真を選ぶかとても迷いました。
Q. ソフティア②をご使用いただいたきっかけは？
A. 5～6年前の研修会 です。
一度、他メーカーの製品を使用したこともあるのですが、味が変わらない・喉ごしが良い・
固まり加減が良いという点で、ソフティア②に戻しました。
それからは、ずっと変えていません。
Q. ゼリー食導入前はどのようなお食事形態でしたか？
A. 以前は 普通食・軟菜食・刻み食・ミキサー食 でした。
「刻まなくても良い食事を提供したい」「味のある食べ物を提供したい」
「自分が食べたいものを提供したい」「色合いのきれいなものを提供したい」という思いを胸に、
１年間嚥下食をはじめ「食事」について勉強し、刻み（キザミ）食・ミキサー食を廃止して、
ゼリー食の提供をはじめました。
Q. 現在は何名の方がゼリー食をお召し上がりになられていますか？
ソフティア②GELを使用した嚥下食、『ゼリー食』は残食も少なく、介護スタッフの皆からも
「刻み食やミキサー食に比べ、断然喉ごしが良く美味しそう。介助もしやすい」と好評。
また、施設の研修会などで嚥下食などのお食事を紹介すると、とても興味を持って下さり、
嚥下食を見ての感想や、質問を頂いたりすることも、すごく励みになっています！
＜訪問日のお食事内容＞
・鮭のテリーヌ ホワイトソース
・小松菜とササミの酢味噌和え
・バナナヨーグルトムース
,
Q. 献立はどのように考えていますか？
A. 常食の方と同じ です。
基本的には常食の方も嚥下食（ゼリー食）の方もメニューは同じです。
ただし、お腹がいっぱいになってしまうので、汁物は嚥下食の方はカットし、主食（ご飯や麺など）と主菜、副菜２品で構成しています。
その他のこだわりとしては、野菜は『地産地消』を意識し、
四季折々の行事の際は、行事にちなんだお食事を『行事食』としても提供しています。
左）普通食 右）ゼリー食
☆お正月メニュー☆
赤飯／紅白なます／エビの旨煮／煮しめ／伊達巻／昆布巻き
かずのこ／かまぼこ松風／
イカの松笠焼き／きんとん／渋川煮／黒豆
昨年のお正月に提供されたメニューです☆
Q. ゼリー食専任のご担当者はいらっしゃいますか？
A. 厨房の誰でも ゼリー食は作れます！
ゼリー食は、常食と並行して作っています。
特にゼリー食専任の担当おらず、厨房の誰でもゼリー食を作れるようになっています。
Q. ゼリー食導入にあたり大変なことはありましたか？
A. 「周りのスタッフの理解」と、「スムーズな進行」が『鍵』 に。
「なぜ？ゼリー食が必要なのか」を一緒に考え、目の前で自らゼリー食を作り、
調理師さんをはじめ周りのスタッフの理解を得て、導入が実現しました。
また、スチコン*1とブラストチラー*2をフルに使用して、ゼリー食をスムーズに運用させるよう、
作業工程も工夫しています。
栄養士、調理師さんと毎日の打合せにも
余念がありません！
Q. ニュートリー『レシピ賞』受賞の感想をお願いします！
A. 応募を通じて日常業務にさらに磨きがかかりました！
特に盛りつけでは時間をかけて工夫や相談するようになり、
箸袋や小物のお花を手作りするなど、お食事以外の部分にも、
今まで以上に気持ちを込めて行うようになりました。
「嚥下食」だからといって我慢をしてほしくない！提供する方の美味しい物、食べたい物を提供できるよう、アイデアを出し合い美味しいゼリー食を考えていらっしゃいます。
ゼリー食を導入後も、毎月第４金曜日に施設内で試食会を行い、職員の方に評価を頂いているとのことです。
レシピ賞の試食会も近々実施予定！
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
：取材後記：
お忙しい中、取材ありがとうございます。
日々、進化しているグリーンヒルみふね様のゼリー食。今後も、よろしくお願い致します！
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
