市販のバウムクーヘン 100g　牛乳 120ml　ソフティア② 1.5g
モロヘイヤ 50g　だし汁 25ml　ソフティア② 0.5g
生クリーム 20ml　水 5ml　ソフティア② 0.1g
　

• 市販のバウムクーヘンと牛乳をミキサーにかけなめらかになったら鍋に入れ、ソフティアを加え80℃以上にし、バットにながす。
• ゆでたモロヘイヤとだし汁をミキサーにかけなめらかになったら鍋に入れ、ソフティアを加え80℃以上ににしバットに薄く流す。
• 固まったら二つを重ねてロール状にまく
• 生クリームを泡立てたところにソフティアを水でといて、火にかけたものを入れる。
• ④にバウムクーヘンを盛り付けまわりに生クリームを飾って完成です。

★★　ポイント　★★
松阪氏の特産物のモロヘイヤを使ったおかしを作ってみました。

松阪牛しぐれ煮 50g　煮汁 25cc　ソフティア② 0.5g
モロヘイヤ煮 50g　煮汁 25cc　ソフティア② 0.5g
ゆでひじき 70g　水 70cc　ソフティア② 1g
7分粥 200g　ソフティア② 1.5g
トマト（ミキサーにかけざるでこしたもの） 30g　水 10cc　ソフティア②1.5g

• 松阪牛しぐれを煮汁と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に入れ火にかけ、ソフティアを入れバットに流す。
• モロヘイヤも松阪牛しぐれと同様にする。
• 7分粥とソフティアを火にかけバットにうすくのばす。
• 茹でたひじきと水をミキサーにかけてなめらかになったら、鍋に入れ火にかけバットにうすくのばす。
• 固まったらまきすにひじき、おかゆの順に置いて、ほそく切った牛肉しぐれとモロヘイヤを真ん中に置いて巻きずしのように巻いて完成。
• トマトは火にかけソフティアを入れて、丸の型に流して固め、固まったら上にモロヘイヤで作ったへたを飾って完成。

★★　ポイント　★★
のりの代わりにひじきでのりを作ってみました。
松阪牛を使ったものを作りたかったので、のり巻き風にしてみました。

食パン 100ｇ　牛乳 200cc　ソフティア② 1g
トマト 50ｇ 水 16cc　ソフティア② 0.5g
モロヘイヤ 33ｇ　だし 16cc　ソフティア② 0.3g
プロセスチーズ 35ｇ　牛乳 25cc　ソフティア② 0.5g
松阪牛（赤身） 100ｇ　だし 50cc　ソフティア② 1g

砂糖 25g　濃口醤油 40cc　塩 ひとつまみ

• パンと牛乳をミキサーにかけてペースト状にする。ソフティア②を混ぜ鍋で加熱する。
• 直径11cmほどの丸い器にラップをしき、2つに分けて流し固める（ひとつは丸みのあるお椀に流す）。
• ミキサーにかけてざるでこしたトマトに、ソフティアと塩を入れて加熱する。直径11cmほどの丸い器に流し固める。
• 茹でたモロヘイヤとだしをミキサーにかけてペーストにする。ソフティアを入れ加熱し直径11cmほどの丸い器に流し固める。
• チーズと牛乳をミキサーにかけペースト状にする。ソフティアを入れ加熱し、バットにラップをひき平たく固め、11cm×11cmの正方形に切る。
• 牛肉を醤油と砂糖で炒め、味付けをする。牛肉とだしをミキサーにかける。ソフティアを加えて加熱し、直径11cmほどの丸い器に流し固める。
• それぞれ固まったら、組み立てて、ピックをさしてできあがり！

七分粥 800g　ソフティア 6g
みそスープ 520g　ソフティア 4g
木綿豆腐 100g　だし汁 50cc　ソフティア 1g
生わかめ 100g　だし汁 100cc　ソフティア 1g
　

• 七分粥とソフティアを混ぜ加熱する。バットにのばし、固まる前に丼に移す。
• 木綿豆腐とだし汁をミキサーにかけ、ソフティアを加え加熱する。
• ②を深皿に厚めに流し、冷蔵庫で固める。
• 生わかめとだし汁をミキサーにかけ、ソフティアを加え加熱する。バットに薄くのばす。
• みそスープにソフティアを加え攪拌し、加熱する。
• 5ｍｍ角の豆腐、10ｍｍくらいの角切りのわかめをみそスープに浮かべる。

★★　ポイント　★★
ミキサートロミのお粥やみそ汁よりも、つぶつぶを残したお粥、具のひとつひとつ目で味わってもらえるみそ汁を作りたいと思いました。

• アジの干物とだし汁をミキサーにかける。
• ①を鍋でソフティアを加え混ぜながら加熱する。
• ラップを敷いたバットに②を流し、冷蔵庫で固める。





　

＊＊だし巻き＊＊
市販のだし巻き 150g　だし汁 75cc　ソフティア② 2g 　






• 市販のだし巻きとだし汁をミキサーにかける。
• ①にソフティアを加え鍋で加熱。
• ラップを敷いたバットに②を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
• やわらかいうちにまきすに広げ、巻いて固める。



★★　ポイント　★★

まきすを使用しました。







　



＊＊カラフルサラダ＊＊


じゃがいも 150g　水 75cc　ソフティア② 1.5g
茹で人参 150g　水 75cc　ソフティア② 2g
トマト 150g　水 50cc　ソフティア② 1.5g
モロヘイヤ（茹） 50g　水 25cc　ソフティア② 1.5g
プロセスチーズ 70g　牛乳 50cc　ソフティア② 1g
レバーペースト 45g　だし汁 30cc　ソフティア② 1g
　






• 粉吹き芋と水をミキサーで攪拌する。それを鍋に加え、ソフティアを加え混ぜながら加熱し、製氷器に入れ冷やし固める。
• 茹で人参とだし汁をミキサーで攪拌する。鍋にソフティアとそれを加え混ぜながら加熱し、製氷器に入れ冷やし固める。
• トマトをミキサーにかけザルでこし、鍋に移し水とソフティアを加え混ぜながら加熱し、製氷器に入れ冷やし固める。
• 茹でたモロヘイヤとだし汁をミキサーで攪拌し、鍋に移しソフティアを加え混ぜながら加熱し、製氷器に入れ冷やし固める。
• チーズと牛乳をミキサーで攪拌し、鍋に移しソフティアを加え混ぜながら加熱し、バットに入れ冷やし固める。1cm角に切る。
• レバーを茹で、だし汁を加えミキサーで攪拌し鍋に移してソフティアを加え混ぜながら加熱し、製氷器に入れ冷やし固める。
• これらを器に彩りよく盛り付ける。





　

つぼ漬 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 1g 　






• つぼ漬とだし汁をミキサーに加え攪拌する。
• ①とソフティアを鍋に加え混ぜながら加熱する。
• ラップをしいたバットに②を流し冷蔵庫で冷やし固める。
• ③を三角に切る。






　

メロン 100g　水 30cc　ソフティア② 1.5g スイカ 100g　水 30cc　ソフティア② 1.5g 　






• メロン、スイカにそれぞれ水を加え、ミキサーにかける。
• バットにラップを敷き1.5cm位の高さに広げる。
• 冷蔵庫で冷やし固める。
• 角切りにして色よく盛り付ける。

［１人分］

• 200ｃｃの水にソフティア②2.0ｇを混ぜ、火にかける。


• 沸騰し始めたら、火を止めて、メロンソーダの素を入れ、バットに移して冷やす。


• バニラアイスにソフティア②を混ぜ、火にかける。


• 沸騰がはじまったら、火を止め、丸小鉢に入れ、冷やす。


• ②と④が、固まったら、コップに盛り付ける。

★★応募者　唐崎さん　ポイント　★★

［１０人前］

• 材料を用意する。
• ［角煮を作る］ 　①豚バラに塩・こしょうをしてフライパンで焼き色をつけ、鍋に移し、ネギの頭３本、 　　生姜スライス３枚を入れ、肉が柔らかくなるまで煮る。 　②酒80cc・砂糖100g・しょうゆ250cc・みりん80cc・八角１個を入れ味がしみるよう煮る。 　③肉と煮汁+水分250ｃｃをミキサーにかけ、ソフティア②を入れ加熱して、型に流しいれ、 　　冷蔵庫で冷やし固める。
• 卵は、黄身と白身を別々にスクランブルエッグにする。
• それぞれ、水を加え、ミキサーでなめらかにし、ソフティア②を入れ加熱する。
• よく洗った卵の殻に、まず白身のゼリーを流し込む。
• 白身ゼリーの粗熱が取れたら、黄身ゼリーを流し入れるために１すくいの穴を開け、 　黄身ゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
• 各素材、切り盛りし、完成！！

★★　応募者　高塚さんより　ポイント　★★

• エビのからを取り、卵白・酒・塩・片栗粉を合わせ、油で揚げる。
 
• ねぎ・油・にんにく・豆板醤・ケチャップ・砂糖・酒・鶏がらスープでエビチリのソースを作る。
 
• 揚げたエビと水をミキサーにかける。ソフティア②を加え、鍋で加熱し、ラップを使用して１尾づつ流し、形を作って冷やし固める。
 
• 枝豆は、塩茹でし、水分とミキサーにかける。ソフティア②を加え、鍋で加熱し、ラップで包み、枝豆のように形成する。
 
• 皿にエビを盛付け、ソースをかける。枝豆を飾り、完成！！
 

食パン 90g　だし汁 200g　ソフティア② 2.9g
牛ミンチ 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1g
豚ミンチ 50g　だし汁 100cc　ソフティア② 1g
トマト 100g　だし汁 100cc　ソフティア② 1.4g
レタス 50g　ソフティア② 0.4g
お好みソース　濃口しょうゆ
　

• 食パンをミキサーにかけて、濃口しょうゆを少々入れ色を出しソフティアで固める。
• ボイルした肉をミキサーにかけて色合いを見ながらソフティアで固める。
• ソースをだし汁で伸ばしソフティアで固め肉の上に乗せる。
• トマトを湯むきしミキサーにかけソフティアで固める。
• レタスをボイルしミキサーにかけソフティアで固める。
• 盛り付けする。

★★　ポイント　★★
パンとパンの間にはさんだレタス、トマト、肉と肉のたれがそれらしく見えるように少しずつずらし重ねてみました。
重ねた部分が落ちないように、間にソフティアの粉を少々ふるい落ちないようにしています。
かざりの旗とひまわりの花も手作りで季節感が出るように工夫しています。